管城區(qū)銀鶯路小學(xué)：每一頓午餐的細(xì)節(jié)背后 皆是努力與情懷

鄭州市管城區(qū)銀鶯路小學(xué)二年級(jí)學(xué)生聞美婷很喜歡學(xué)校的午餐，因?yàn)檫@里有熱鬧的氣氛與美味;

管城區(qū)家長(zhǎng)高利娟很喜歡聽(tīng)孩子給他講學(xué)校的午餐，她對(duì)孩子掛在嘴邊的美味充滿(mǎn)好奇;

管城區(qū)南十里鋪小學(xué)的李沂朔每天對(duì)校內(nèi)午餐與課后托管都很期待，這里有他最喜歡的午餐與跳繩。

……

午餐、課后托管，當(dāng)熱氣騰騰的午飯隨著放學(xué)鈴聲出現(xiàn)在教室門(mén)口，當(dāng)每一位學(xué)生的興趣在課后得以舒展，校園生活也美好起來(lái)，這一切的背后是管城教育人的默默努力與情懷。

午餐背后的每一個(gè)細(xì)節(jié)

12月18日清晨7點(diǎn)30分，管城區(qū)銀鶯路小學(xué)校園內(nèi)，拉著新鮮食材的車(chē)輛穩(wěn)穩(wěn)地停在學(xué)校廚房門(mén)口，白菜、豆腐、牛肉、玉米……學(xué)生們?nèi)胄?，廚房的大廚們也開(kāi)始忙活起來(lái)。

主食與副食不過(guò)夜。這是學(xué)校對(duì)廚房的要求。承包這所學(xué)校餐廳的餐飲公司已經(jīng)有多年經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于需要的主副食數(shù)量，他們能卡得很準(zhǔn)。

每位學(xué)生的午餐需要肉70克、青菜200克、面條125克、米飯400克。

切配間內(nèi)，忙而不亂，有擇菜的，有切菜的。但可以看得出，每個(gè)人工作得還是很快樂(lè)。劉春英說(shuō)，大家心情愉悅，切出來(lái)的菜也一定是帶著快樂(lè)的。

土豆要切成多大塊，青椒和豆腐要配在一起，哪個(gè)切大哪個(gè)切小，早在開(kāi)工之前，廚師長(zhǎng)王保建都已經(jīng)交待過(guò)。

那邊切配間內(nèi)忙活著，這邊主操作間里，2個(gè)蒸車(chē)、4個(gè)大鍋灶、2個(gè)湯灶也已準(zhǔn)備就緒。根據(jù)多年的經(jīng)驗(yàn)，王保建可以掐著時(shí)間做每一項(xiàng)工作。

挑剔的選材、嚴(yán)格的烹飪、恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間，只有對(duì)細(xì)節(jié)的不將就，才能讓午餐更美味。

“11點(diǎn)40分放學(xué)，最晚出鍋的菜必須在10點(diǎn)40分前完成，11點(diǎn)10分，各樓層的飯菜必須上樓。”王保建說(shuō)。

這天的湯是青菜豆腐缽缽湯，8點(diǎn)，熬湯開(kāi)始;9點(diǎn)，三鍋湯熬好。

8點(diǎn)10分蒸米;8點(diǎn)50分上汽;10點(diǎn)蒸好……王保建對(duì)蒸米飯的時(shí)間把握的一分也不差。“孩子們年齡小，米飯不能太硬。”有時(shí)候，為了刺激孩子們的味蕾，他們還會(huì)在米飯上加些玉米粒。

9點(diǎn)50分，所有菜必須在切配間內(nèi)切完。擦臺(tái)面、打掃一點(diǎn)兒也不能含糊。劉春英就負(fù)責(zé)檢查衛(wèi)生，臺(tái)面上不能有水漬、油漬，地面必須拖干凈，不能有菜的殘留，每天她都很認(rèn)真細(xì)心地檢查。

“給孩子們做飯，是良心活，咱得做好。”這是劉春英的心理話(huà)，也是王保建常說(shuō)的一句話(huà)。

菜一定要爛、顏色要亮、口味要清淡。于是，不放辣椒，雞精要少放。這是王保建給孩子們做菜堅(jiān)持的原則。

這一天的午餐有土豆燒牛肉，牛肉最少要燉50分鐘才比較透，再加上土豆，燉15分鐘，味道剛剛好。作為廚師長(zhǎng)，王保建對(duì)出鍋的每一道菜都會(huì)品嘗。

細(xì)節(jié)背后的每一分努力

上午11點(diǎn)10分，熱乎乎的飯菜已經(jīng)全部出爐，工作人員將餐車(chē)送至教學(xué)樓。餐車(chē)如何上樓?學(xué)校為此專(zhuān)門(mén)安裝了電梯，僅能容下餐車(chē)。工作人員在一樓將餐車(chē)送上電梯，其他樓層電梯口有相應(yīng)工作人員接應(yīng)。

11點(diǎn)40分，學(xué)生放學(xué)，工作人員打開(kāi)餐車(chē)蓋，所有飯菜冒著熱氣。這一天的飯菜挺豐盛：土豆燒牛肉、白油豆腐、白菜肉片、青菜豆腐缽缽湯、大米、蜜汁玉米。學(xué)生們排著隊(duì)，有序地教室前門(mén)打飯，后門(mén)回座位。

目前，銀鶯路小學(xué)共有1100名學(xué)生在校午餐。但整個(gè)就餐過(guò)程井然有序。

當(dāng)然，對(duì)于個(gè)別學(xué)生的午餐，負(fù)責(zé)打飯的工作人員還可以“私人訂制”：阿姨，我換牙呢，不能吃玉米;阿姨，可否幫我把汁澆到米飯上……對(duì)于學(xué)生們的這些小小要求，負(fù)責(zé)打飯的工作人員均一一滿(mǎn)足。

“學(xué)校的飯比家里的好吃。”二年級(jí)學(xué)生聞美婷很喜歡在學(xué)校吃午飯。

短短十幾分鐘，所有學(xué)生均已吃上熱氣騰騰的午飯，就在學(xué)生們吃飯的過(guò)程中，校長(zhǎng)李振江和班子成員也會(huì)樓上樓下巡視。從學(xué)校開(kāi)始供餐至今，這也已成為他們的常態(tài)。有人開(kāi)玩笑說(shuō)，僅這上樓下樓，每天走一萬(wàn)步不成問(wèn)題。

不過(guò)，現(xiàn)在學(xué)生就餐一切步入正軌，這對(duì)李振江來(lái)說(shuō)已經(jīng)輕松不少。回想起那陣餐廳改造時(shí)候，他幾乎每天一上班，就先要去餐廳“報(bào)到”。其實(shí)，不只是校領(lǐng)導(dǎo)班子每天巡查，家委會(huì)成員也會(huì)在午餐時(shí)刻來(lái)監(jiān)督。家長(zhǎng)高利娟以前一直聽(tīng)孩子說(shuō)學(xué)校的午飯好吃，看著孩子講解時(shí)神彩飛揚(yáng)的樣子，高利娟對(duì)學(xué)校的飯菜充滿(mǎn)著好奇。

18日，正好輪到她來(lái)學(xué)校做監(jiān)督員。餐盤(pán)是否干凈?打飯阿姨是否會(huì)“手抖”?這是許多家長(zhǎng)關(guān)心的問(wèn)題。高利娟正好可以一探究竟。

一圈下來(lái)，不用問(wèn)，看高利娟臉上的笑容就知道，這次的監(jiān)督結(jié)果她很滿(mǎn)意。

滿(mǎn)意的背后也是學(xué)校和工作人員的努力與付出?！独蠋煵蛷d意見(jiàn)本》、《陪餐記錄本》、《家長(zhǎng)監(jiān)督意見(jiàn)表》……但凡大家提出的問(wèn)題，學(xué)校與工作人員都會(huì)認(rèn)真對(duì)待，努力改進(jìn)。

有前來(lái)監(jiān)督的家委會(huì)成員曾發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)小細(xì)節(jié)：天氣冷，學(xué)校為了讓孩子們吃的蘋(píng)果不涼，專(zhuān)門(mén)用熱水泡了蘋(píng)果。在家長(zhǎng)們看來(lái)，學(xué)校能細(xì)心到這種程度，孩子在學(xué)校吃飯沒(méi)啥不放心的。

努力背后的每一分情懷

餐后，休息片刻，課后托管啟動(dòng)。

在管城區(qū)南十里鋪小學(xué)，學(xué)校以年級(jí)為單位開(kāi)展社團(tuán)活動(dòng)。操場(chǎng)上，跳繩、打籃球、踢足球……每一隊(duì)學(xué)生在老師的帶領(lǐng)下專(zhuān)注著自己的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目。三年級(jí)李沂朔跳得滿(mǎn)頭大汗，但也難掩開(kāi)心。

“我喜歡學(xué)校的午飯，也喜歡在學(xué)校里跳繩和話(huà)劇表演。”李沂朔興奮地說(shuō)道。

“手要是胸前畫(huà)圈，這樣繩子才能掄好。”這是南十里鋪小學(xué)體育老師苗良怡在輔導(dǎo)學(xué)生們跳雙繩。今年是她當(dāng)體育老師的第三年，午飯后和下午放學(xué)后，她都會(huì)輔導(dǎo)學(xué)生。“幾個(gè)老師輪流著，看著孩子們跳得挺開(kāi)心，自己也跟著開(kāi)心。”

在教室里給一年級(jí)學(xué)生講繪本的張嘯林老師也很享受和學(xué)生們一起的時(shí)光。這一天他講的是繪本《鱷魚(yú)怕怕、牙醫(yī)怕怕》。“我喜歡和孩子們一起玩，也能讓我在玩中更多地了解孩子們的興趣，和家長(zhǎng)溝通起來(lái)也更方便。”

孩子們開(kāi)心地吃飯，老師們只需要分發(fā)本班餐具、水果并及時(shí)關(guān)注學(xué)生用餐情況;孩子們開(kāi)心地玩，老師們陪伴地也開(kāi)心，這也是不少人最愿意看到的場(chǎng)景。

銀鶯路小學(xué)和南十里鋪小學(xué)是管城區(qū)首批試點(diǎn)小學(xué)。這也是管城區(qū)教體局先后走訪(fǎng)杭州、深圳、青島等地學(xué)校供餐經(jīng)驗(yàn)，確定了“質(zhì)量為先，試點(diǎn)先行”的工作原則，選定的首批12所小學(xué)作為試點(diǎn)，重點(diǎn)針對(duì)學(xué)生用餐質(zhì)量、用餐營(yíng)養(yǎng)分配、餐具細(xì)節(jié)及課后延時(shí)服務(wù)等環(huán)節(jié)，反復(fù)調(diào)查研究，并邀請(qǐng)家委會(huì)成員進(jìn)行實(shí)地考察，最終制定工作方案。

目前，管城區(qū)有公辦中小學(xué)51所(中學(xué)7所，小學(xué)44所)，在校學(xué)生5.4萬(wàn)余人，根據(jù)前期調(diào)研，就餐學(xué)生將達(dá)3.9萬(wàn)余人，占全區(qū)學(xué)生總數(shù)的73%。

其中：有21所學(xué)校具備自建食堂條件，所需改造預(yù)算已經(jīng)審核完畢，目前開(kāi)始全面啟動(dòng)改造，預(yù)計(jì)元月底改造完畢，明年春季開(kāi)學(xué)實(shí)行全面供餐;

有10所學(xué)校不具備自建食堂條件，12月6日，管城區(qū)教體局將聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)距離管城較近的6家配餐公司進(jìn)行實(shí)地考察，計(jì)劃12月20日將組織10所配餐學(xué)校家委會(huì)成員進(jìn)行實(shí)地考察。

21所改建食堂學(xué)校：

創(chuàng)新街小學(xué)、創(chuàng)新街紫荊小學(xué)、東關(guān)小學(xué)、東三馬路小學(xué)、港灣路小學(xué)、南學(xué)街小學(xué)、南關(guān)小學(xué)、實(shí)驗(yàn)小學(xué)、陽(yáng)光實(shí)驗(yàn)小學(xué)、騰飛路七里河小學(xué)、畢河小學(xué)、南曹小學(xué)、王司李小學(xué)、席村小學(xué)、小李莊小學(xué)、野曹小學(xué)、張華樓小學(xué)、柴郭小學(xué)、大王莊小學(xué)、南小李莊小學(xué)、小劉東小學(xué)

12所試點(diǎn)學(xué)校：

南十里鋪小學(xué)、青山路小學(xué)、紫東路小學(xué)、郎莊小學(xué)、站馬屯小學(xué)、漓江路小學(xué)、魏河小學(xué)、春曉小學(xué)、八郎寨小學(xué)、十八里河中心小學(xué)、銀鶯路小學(xué)、創(chuàng)新街小學(xué)綠都瀾灣校區(qū)

11所配餐學(xué)校：

管城區(qū)外國(guó)語(yǔ)小學(xué)、工人第二新村小學(xué)、逸夫小學(xué)、管城區(qū)輔讀學(xué)校、回民第一小學(xué)、回民第二小學(xué)、星火路小學(xué)(注：食堂交付晚，暫時(shí)先配餐)、二里崗小學(xué)、第二實(shí)驗(yàn)小學(xué)、五里堡小學(xué)、管城區(qū)外國(guó)語(yǔ)牧歌小學(xué)映月路校區(qū)

關(guān)鍵詞： 午餐 努力與情懷