學生營養(yǎng)餐如何“暖胃”又“暖心”？定制菜譜讓家長和學校選

精心提高中小學生配餐質量，落實本市中小學校外供餐管理辦法，采用保溫容器運送學生餐食，加強出餐配送時間和車輛情況監(jiān)管，確保學生吃到安全、保溫、營養(yǎng)、可口飯菜，讓學生“暖胃”又“暖心”。——計劃報告

提交本次人代會審查的計劃報告中，在今年的第一項經濟社會發(fā)展任務——“織密民生保障網(wǎng)”這一章節(jié)，用了特別“溫情”的字眼兒——“暖胃又暖心”對全市中小學生配餐質量提出了要求。

短短三句話，除了用“精心”“安全”“保溫”“可口”這些形容詞給出配餐質量的“定性要求”之外，報告還指出了實現(xiàn)“暖胃又暖心”的路徑：用“保溫容器”運餐、運餐時間要限定、運餐車輛要監(jiān)管。如此具體地安排一項公共服務供給工作，體現(xiàn)出供給側改革在民生領域的大力度推進。來自教育、科協(xié)界別的許多政協(xié)委員在為這一“暖胃又暖心”的民生工程點贊的同時，又進一步從更加專業(yè)的角度對這一制度安排提出了完善性的建議。

學生餐怎樣質優(yōu)價廉？

送餐企業(yè)名單亟需重新評估

“企業(yè)多年未更新、缺乏更加專業(yè)的監(jiān)管平臺、企業(yè)形成壟斷傾向是目前中小學送餐平臺的三大問題。”來自科協(xié)界別的市政協(xié)委員、166中學校長王蕾這樣概括當前的現(xiàn)狀。王蕾委員建議：“盡管目前本市中小學供餐企業(yè)名單是按照有關規(guī)定公開招標的，但是這一名單已經用了好幾年，需要進行重新評估，再次更新，確保讓更多更優(yōu)質的企業(yè)進入其中。”

“另外，從目前來講，‘明廚亮灶’都是學校自己在負責，并沒有區(qū)域性整體的管理平臺。”王蕾委員建議，本市應該建立區(qū)域性的中小學營養(yǎng)餐互聯(lián)網(wǎng)管理平臺，特別是將營養(yǎng)專家納入平臺中，隨時為營養(yǎng)餐菜譜支招，家長和社會還可以全程監(jiān)控學生就餐情況。

“中小學營養(yǎng)餐供應可引進同等競爭機制，由兩家或多家餐飲企業(yè)同時參與學校營養(yǎng)餐供應，時刻存在競爭就可以保證學生營養(yǎng)餐質優(yōu)價廉。”來自少數(shù)民族界別的市政協(xié)委員黑德昆提到，“校內餐飲形成壟斷經營，伙食質量可能會難以保證，學生的伙食消費也會攀高。因此，要打破校內餐飲的經營壟斷，優(yōu)勢互補，為學生提供多種選擇。”

學生餐怎樣“保溫”？

與老年餐桌聯(lián)動近距離送餐

“送餐距離必須在一定的距離之內!”學生營養(yǎng)餐的配送距離問題，直接決定著餐食的保溫效果。王蕾委員強調，如果送餐距離較遠，必然會影響營養(yǎng)餐的口味和溫度，“比如學生12點開飯，距離遠的送餐公司為了不耽誤學生吃飯時間，有的中午很早就送到學校，即使有保溫設備，在口感上也大打折扣。”

因此，王蕾委員建議本市可以盤活學校周邊社區(qū)的“老年餐桌”加入到學生營養(yǎng)餐的配送行列中來，“這些都距離學校較近，而且質量和口味都有保障，成規(guī)模配送還可降低成本價格。”

關于中小學生配餐定價問題，來自于教育界別的市政協(xié)委員、中關村三小校長劉可欽建議政府能建立學生營養(yǎng)餐價格動態(tài)調整機制，為中小學生用餐制定指導價格，“允許在菜價波動時，學生餐價格調整有規(guī)可依”。

學生餐怎樣更有口感？

定制菜譜讓家長和學校選

談到學生營養(yǎng)餐的營養(yǎng)問題，劉可欽委員建議，可在全市層面動員兒童飲食專家制定一批菜譜，并根據(jù)不同的菜單核定不同的指導價，這樣學生營養(yǎng)餐的內容就會更專業(yè)、更營養(yǎng)、更好吃。“家長與學校共同商議選擇哪種價格營養(yǎng)餐，這樣孩子們吃著放心，學校做起來也沒那么擔心。”

對于營養(yǎng)餐的口感問題，王蕾委員建議學校將營養(yǎng)餐菜譜公開，讓學生打分，得分低的菜色隨時調整。“學生連續(xù)兩個學期對營養(yǎng)餐的滿意度達不到80%，就更換營養(yǎng)餐供餐公司。”

王蕾委員提到，在打分的同時，學校也應該對營養(yǎng)餐公司引入獎勵激勵機制。“學生反映口感特別好的營養(yǎng)餐公司，學校應該定期給與獎勵。”(武文娟 李天際 劉藝龍)

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