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中秋月圓螃蟹三種吃法你一定要知道 醉蟹、香辣蟹了解一下

2020-09-29 11:23:38來(lái)源:大廚四寶餐料 百家號(hào)

秋季,螃蟹最為鮮美的季節(jié),我國(guó)一直有月圓吃蟹的傳統(tǒng),在明代在便有記載,現(xiàn)代中國(guó)最藝術(shù)的藝術(shù)家豐子愷對(duì)吃蟹便有頗有心得,清朝時(shí)期便記

秋季,螃蟹最為鮮美的季節(jié),我國(guó)一直有月圓吃蟹的傳統(tǒng),在明代在便有記載,現(xiàn)代中國(guó)最藝術(shù)的藝術(shù)家豐子愷對(duì)吃蟹便有頗有心得,清朝時(shí)期便記載了數(shù)百種烹飪螃蟹的方法,但在不少食客心目中,吃蟹最為經(jīng)典的吃法,莫過(guò)于原味蟹。

每至秋季螃蟹最為肥美,將螃蟹打撈上后,便可進(jìn)行烹飪了,會(huì)將螃蟹放入鍋中,直接進(jìn)行蒸煮,小火慢燉,螃蟹在鍋中慢慢蒸熟,仍然保留著鮮美滋味,螃蟹因?yàn)樗徽舻盟纳㈤_來(lái),微微水汽附在螃蟹肉上,新鮮十足口感,蟹肉鮮嫩口味,螃蟹的鮮活滋味便在舌尖跳躍,再將姜細(xì)細(xì)的切碎,與老陳醋進(jìn)行攪拌,用筷子取一塊蟹肉,放入醋中攪拌攪勻,一時(shí)間醋的酸香,姜的辣甜,以及螃蟹的鮮美,在口中變成了噴涌而出的多巴胺,讓食客難以忘懷。

其次食用螃蟹的方式便是醉蟹了,醉蟹醉蝦是我國(guó)南方人民烹飪海鮮類食材最為常見的方式,將螃蟹放入黃酒中加入食鹽等巧妙腌制,可生食,也可熟食,這是在以前資源匱乏時(shí)期能最長(zhǎng)時(shí)間保留蟹類美食,相較于原味蟹少了幾分鮮美,多了幾分醇香,蟹黃也往往被腌制的入味十足,口感生猛,浸潤(rùn)了黃酒的香氣,也是一番別樣滋味。

而香辣蟹則是如今最令食客喜愛的美食,今天就教大家做一份香辣蟹。

香辣蟹材料:螃蟹 蒜片 姜片 蔥段 青花椒 大廚四寶麻上辣 大廚四寶豬骨高湯 黃酒 大廚四寶香脆炸粉

香辣蟹做法:將螃蟹清洗干凈,裹上大廚四寶香脆炸粉,放入鍋中進(jìn)行油炸,外殼金黃色后撈出,將土豆去皮切成小塊,放入鍋中煎至涼面金黃,鍋中加入食用油,加入蒜片,蔥段,姜片,金黃色后撈出備用,鍋中加入大廚四寶麻上辣,炒至紅油出現(xiàn)時(shí),加入土豆和螃蟹進(jìn)行翻炒,加入水,水開后,加入大廚四寶豬骨高湯,再燉煮一會(huì),加入黃油,一份滋味鮮美的香辣蟹便做好了,還不趕快做一份?

關(guān)鍵詞: 中秋 螃蟹 醉蟹

責(zé)任編輯:hnmd004

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