雞爪子怎么做最好吃?虎皮鳳爪、泡椒鳳爪等攻略來了
雞爪相信很多人都喜歡吃,特別是前段時間,短視頻刮起一股網(wǎng)紅雞爪風(fēng),所謂的網(wǎng)紅雞爪,其實就是泡椒雞爪,俘獲了大部分吃貨的胃,紛紛為其打call。
其實不難理解,雞爪富含膠原蛋白,Q彈爽滑且不油膩,啃起來超過癮,能讓我們的皮膚光滑有彈性,據(jù)說愛美人士更喜歡吃哦。
那么雞爪到底有幾種做法呢?怎么做最好吃?沒有最好,只有更好,今天就給大家推薦幾款雞爪的常見做法,如果你也和我一樣是“愛啃”一族,不妨收藏起來,閑了試著做一下吧。
虎皮鳳爪
1、準備鳳爪10個左右,清洗干凈后放入鍋中,加入蜂蜜5克,白醋5克,煮一分鐘左右,倒出控水。
2、起鍋倒入食用油,油溫五成熱時,下入鳳爪,迅速的蓋上鍋蓋,避免被濺出的熱油燙傷。中火炸3分鐘左右,炸裂聲變小時,改成小火,炸至鳳爪外皮金黃酥脆時,即可撈出控油。
3、再放入涼水中,浸泡2個小時后取出。
4、炒鍋燒熱添入適量食用油,放入蔥姜和大料爆香,添入一勺清水,加入啤酒100毫升,生抽15克,食鹽1克,白糖1克,胡椒粉1克,下入鳳爪,中火煮30分鐘。
5、30分鐘過后,掀開鍋蓋,開大火收一下湯汁,2分鐘以后關(guān)火,把鳳爪均勻的擺入盤中備用。
6、最后把湯汁繼續(xù)煮沸,勾入少許水淀粉,使湯汁濃郁粘稠。湯汁澆在鳳爪上面,擺上幾朵香菜用來點綴,即可上桌食用。
泡椒鳳爪
1、準備鳳爪10個左右,洗凈后斬去爪尖,涼水下入鍋中,加入少許料酒去腥,放入蔥姜和花椒,開大火燒開,水開后撇去浮沫,蓋上鍋蓋繼續(xù)煮10分鐘。
2、10分鐘過后,撿出蔥姜,撈出鳳爪,放入涼水盆中,加入冰塊泡10分鐘,使鳳爪迅速降溫
3、10分鐘過后,取出泡好的鳳爪,用刀在鳳爪背面劃上一刀,去掉雞骨,斬成兩段,再放入盆中備用、
4、盆里倒入蒜末,紅椒和香菜,加入食鹽1克,白糖1克,味精0.5克,生抽5克,陳醋5克,紅油3克,蔥油3克,用筷子攪動,顛盆拌勻,即可食用。
香辣鳳爪
1、準備鳳爪10個左右,洗凈后斬去爪尖,再從中間切開,一分兩半。之后涼水下入鍋中,放入一個小蔥結(jié),兩粒八角,幾?;ń?,桂皮一小片,大火燒開。水開后撇去浮沫,蓋上鍋蓋,繼續(xù)煮10分鐘。
2、10分鐘過后,揀出蔥姜和大料,撈出鳳爪備用。
3、起鍋添入少許食用油,倒入姜蒜和小米椒爆香,加入剁椒20克,攪拌化開,添入適量清水,加入生抽10克,料酒5克去腥,胡椒粉1克,白糖1克提鮮,倒入煮好的鳳爪,加入味極鮮醬油,攪拌化開。
4、蓋上鍋蓋,繼續(xù)燉煮5分鐘,使鳳爪更加入味。
5、5分鐘過后,開大火慢慢收干湯汁,淋入少許老抽調(diào)色,攪拌劃開,簡單翻勻以后,即可關(guān)火起鍋裝入盤中。
香芋蒸鳳爪
1、準備鳳爪8個左右,從中間剁開,一分為二,放入盆中;香芋6個,削去外皮備用。
2、起鍋燒水,加入少許白醋、少許蜂蜜,白醋可以使鳳爪口感更脆,蜂蜜可以增加鳳爪的顏色和口感。水開后,下入鳳爪,勺子翻動幾下,使鳳爪受熱均勻,大火煮一分鐘,即可倒出控水。
3、另起鍋倒入食用油,油溫五成熱時,下入鳳爪,迅速的蓋上鍋蓋,避免被濺出的熱油燙傷。小火炸3分鐘,炸至鳳爪成紅褐色時,撈出控油。之后倒入涼水盆中,浸泡20分鐘。
4、準備一個小盆,先倒入香芋,再將鳳爪擺入上面。
5、起鍋添入少許食用油,倒入蔥姜大料爆香,加入豆瓣醬5克,炒出紅油。添入一勺清水,加入料酒20克,生抽5克,食鹽3克,白糖5克,雞粉2克,胡椒粉1克,攪拌化開。再添入適量清水,熬出大料的香味,即可關(guān)火起鍋。
6、把湯汁均勻的澆在鳳爪和香芋上面,并用保鮮膜封住,扎上幾個透氣孔。放入蒸鍋中,開大火連續(xù)蒸20分鐘。
7、20分鐘過后,取出蒸好的香芋和鳳爪,倒入炒鍋面,開大火慢慢收一下湯汁。湯汁剩余三分之一的時候,淋入少許明油,翻炒幾下,即可關(guān)火起鍋,盛入湯盆中,美味即成。
責任編輯:hnmd004
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