狗不理包子事件后續(xù)：被逐出家門 162歲的“狗不理包子”咋啦？

給差評就報警的“狗不理”，最終被逐出家門。

9月15日凌晨，狗不理集團股份有限公司通過官方微博“天津狗不理”發(fā)布聲明，宣布解除與王府井店加盟方合作。

▲“天津狗不理”微博截圖。

聲明表示，針對9月11日，“狗不理王府井店”面對消費者差評報警事件，其中“狗不理王府井店”為2005年狗不理改制前的加盟店并存續(xù)至今，鑒于此事件對狗不理集團名譽的嚴重損害，狗不理集團自即日起，解除與該加盟方的合作。

本以為義正嚴辭的聲明能平息該事件所引發(fā)的輿論風波，卻未曾想，狗不理集團因此招致更大的爭議。

網(wǎng)絡上諸如“甩鍋”的議論此起彼伏。有網(wǎng)友吐槽：“狗不理可能沒搞清楚為什么差評這么多，真的不是因為報警，而是沒有一家是好吃的!”

說到底，此次“狗不理差評報警”事件之所以輿論反應這么大，與其說是大家氣憤“狗不理王府井店”應對差評的騷操作，還不如說是消費者早已苦老字號常年不思進取、傲慢強硬的待客之道久矣。

說我包子不好吃?報警!

狗不理的包子，不僅“狗不理”，還脾氣大，不讓說，不讓評。

9月8日，微博大V @谷岳發(fā)布一則視頻顯示，其在大眾點評上找到北京王府井/東四地區(qū)評分最低的餐廳——評分2.8的狗不理包子王府井總店，用體驗的方式實拍這家餐廳，并給出“包子不好吃，價格貴”等評價。

視頻中，谷岳花費60元和38元分別買了一屜醬肉包和一屜豬肉包，其中醬肉包“特別膩，沒有真材實料”，而豬肉包“皮厚餡少，面皮粘牙”，其表示“兩屜包子的口味最多也就值20塊錢”。

隨著該視頻在微博平臺的不斷發(fā)酵，“狗不理包子王府井店”坐不住了。

9月10日當晚，該店發(fā)布聲明稱，視頻“惡語中傷的言論均為不實消息”，要求微博賬號“谷岳”及轉發(fā)賬號“北京人不知道的北京事兒”于國內主流媒體公開道歉，并以發(fā)布人侵犯餐廳名譽權為由，表示將依法追究相關人員和網(wǎng)絡媒體的法律責任。

該聲明一經(jīng)發(fā)布，迅速引發(fā)網(wǎng)友熱議。話題“王府井狗不理回應網(wǎng)友差評視頻”于9月11日登上微博熱搜。輿論紛紛一邊倒，指責狗不理包子“又貴又難吃”、“脾氣大，難吃還不讓說了”等。

“狗不理王府井店”自知處理不當，不得不悄悄刪除上述聲明，但此事已經(jīng)多家媒體報道。

在如今美團日活已超7000萬，大眾點評日活數(shù)也有1000多萬的新時代，消費者早已習慣用視頻或圖文的形式，分享自己的消費體驗，而用戶也習慣在決策前參考他人的點評，評價自然有好有壞，難道凡是差評就涉及侵權風險?

據(jù)界面新聞消息，北京律眾律師事務所副主任吳萌稱，“消費者有對商家提供的商品進行評論和批評的自由，但前提是，不侵害他人合法權益。具體到本事件，即評論一定要真實，不能故意虛構和捏造。作為商家，有權利通過法律手段維護自己的權益，但在事情沒有弄清楚之前就采取斷然手段對待消費者，有失知名品牌的風范。”

除了賣包子，還賣面膜賣眼罩

“差評報警”事件不過是“狗不理”品牌常年傲慢態(tài)度下的一個縮影。這塊天津市曾經(jīng)的金字招牌，早在自己162年的成長歷程中，慢慢失去了老百姓的青睞。

最早，“狗不理”之名源于市井，興于民間。

據(jù)傳，在清咸豐年間，名為高貴友的孩子因生性活潑好動，被父親取小名為“狗子”。高貴友長大后開了店鋪賣包子，生意好到顧不上收錢，顧客們就自覺把錢放在碗中，久而久之，大家便戲稱其“狗子賣包子，不理人”，喊順嘴后便成了“狗不理”。

這包子究竟賣得有多好呢?賣到當年在天津編練新軍的袁世凱，特意在入宮時將其進獻給慈禧太后品嘗。慈禧嘗后，一句“山中走獸云中燕，腹地牛羊海底鮮，不及狗不理包子香矣，食之長壽也”的點評，使其名揚天下。

早年間的狗不理，雖也因時代歷經(jīng)起伏，但老一輩的手藝不曾落下，其口味、工藝在百姓間口口相傳，數(shù)次成為本國宴請其他國家重要人物及別國政府首腦到天津的必嘗之物。

2000年春節(jié)聯(lián)歡晚會上，馮鞏與郭冬臨一段相聲中夸獎狗不理包子“薄皮兒大餡兒十八個褶兒，就像一朵花”，再一次使得其聲名遠播。

然而，這個曾在天津人民口中提起來就讓人覺得親切的“狗不理”，卻在擁抱資本后離百姓越來越遠。

2005年，天津同仁堂用1.06億元的高價收購狗不理，開始轉型售賣速凍食品，也使得狗不理開始脫離接地氣的發(fā)展路線，直沖高端發(fā)展之路。

收購同年，狗不理便開始在全國各地快速開辦各種高檔酒店，彼時，已普遍有消費者反映價格很高。但狗不理董事長張彥森卻不以為然，其曾公開表示，“一定打破一個思想，就是老字號就是便宜，老字號為了做久，一定要有一定的利潤空間，在保持質量的情況下，就要有一個合理的價錢。”

一個大蝦包35元，一屜8只的小醬肉包售價128元，包子價格倒是越來越貴，狗不理的品牌口碑卻越來越差。但企業(yè)充耳不聞，卯足了勁想在那幾年沖進資本市場。收購了狗不理的同仁堂，就曾分別通過拆分、更名、資本運作等手段，在上交所和港交所達成“一筆資產(chǎn)三次上市”的業(yè)界傳說。

2012年，首次沖刺IPO失敗后，狗不理開始借由收購國際品牌擴充門面。彼時，狗不理瞄準的是與自身業(yè)務毫無相關性的高樂雅咖啡國際有限公司，耗資3000萬拿下其在中國的特許經(jīng)營權。

顯然，包子鋪賣咖啡的故事沒能打動資本市場。

2014年7月，證監(jiān)會發(fā)布的申請終止首次公開發(fā)行股票審查企業(yè)名單中，狗不理的名字赫然在列。集團上市不成，狗不理便推動其子公司(天津狗不理食品股份有限公司)上市——2015年11月，天津狗不理食品股份有限公司順利在新三板掛牌上市。

相比于其他老字號品牌，狗不理上市這些年的業(yè)績其實不算太難看。即便到2019年，狗不理上市5年間營收和利潤增速，依舊保持兩位數(shù)的增長。

但查詢2019年財報發(fā)現(xiàn)，貢獻狗不理營收超80%的業(yè)務，主要是速凍包子、醬鹵肉制品和速凍面點禮包這三項產(chǎn)品，其中，速凍包子和速凍面點禮包占營收比重為62.13%。

狗不理的高價包子，當真成了“狗不理”。而公司確實也曾想過通過創(chuàng)新突破自我。在涉足咖啡不理想后，狗不理還將目光聚焦過大健康。2017年，狗不理先后收購數(shù)家澳大利亞保健品品牌，形成包子鋪賣面膜、賣益生菌、賣眼罩等奇怪跨界現(xiàn)象。

顯然，盲目多元化正加速消耗著百年老字號的招牌。

今年5月17日，狗不理包子從新三板正式退市。對此，狗不理的解釋是：“公司根據(jù)業(yè)務發(fā)展及長期戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃的需求，結合自身業(yè)務發(fā)展需要以及當前實際經(jīng)營狀況，審慎考慮后申請終止掛牌”。

但在中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，狗不理品牌早已增長乏力，“狗不理創(chuàng)新升級迭代的速度趕不上消費升級的速度，所以整體營收以及利潤各方面也非常不理想。”

同時，“狗不理的定位跟消費者的核心需求和訴求是不相匹配的，無論是品質、

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