這家開(kāi)在醫(yī)院里的餃子店太暖了 記者帶您探訪由特殊人群經(jīng)營(yíng)的公益餃子店

▲7月7日，“愛(ài)達(dá)?！惫骘溩拥甑膯T工正在包餃子。 深圳晚報(bào)記者 李銘赫 攝

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深圳新聞網(wǎng)2023年7月8日訊（深圳晚報(bào)記者 李銘赫）一碗熱騰騰的餃子，不僅能夠給人帶來(lái)溫暖，還包含著滿(mǎn)滿(mǎn)的愛(ài)，值得讓人細(xì)細(xì)回味。

在香港大學(xué)深圳醫(yī)院門(mén)診醫(yī)技樓一樓，有一家由特殊人群開(kāi)設(shè)的融合餐廳——“愛(ài)達(dá)?！惫骘溩拥?。脆骨病患者在這30平方米的透明廚房售賣(mài)手工現(xiàn)做的餃子，以自身的積極行動(dòng)和樂(lè)觀精神，從心靈上影響和治愈每個(gè)面對(duì)疾病挑戰(zhàn)的家庭。

為病友送上美味餃子

時(shí)任院長(zhǎng)邀請(qǐng)開(kāi)店

“愛(ài)達(dá)?！惫骘溩拥甑膭?chuàng)始人叫孫月，是一位罕見(jiàn)病脆骨病人士，她患有先天性成骨不全癥，俗稱(chēng)“脆骨病”“瓷娃娃”，經(jīng)歷過(guò)三十幾次骨折，十幾次大手術(shù)，平時(shí)以輪椅代步。但是她從小刻苦努力，成績(jī)優(yōu)異，在母親和學(xué)校以及社會(huì)的關(guān)愛(ài)下，她不但考入大學(xué)，還在畢業(yè)后投身公益事業(yè)。她組織的“罕見(jiàn)病真人圖書(shū)館”系列公益活動(dòng)先后走進(jìn)20多個(gè)醫(yī)學(xué)院，宣傳罕見(jiàn)病群體。目前，孫月還擔(dān)任深圳零壹罕見(jiàn)骨病關(guān)愛(ài)基金秘書(shū)長(zhǎng)一職。

2017年，孫月的零壹罕見(jiàn)骨病關(guān)愛(ài)基金團(tuán)隊(duì)在醫(yī)院服務(wù)病友時(shí)，常會(huì)將做好的餃子帶給不能回家過(guò)節(jié)的病友。孫月團(tuán)隊(duì)做的餃子皮薄餡實(shí)，十分香甜，一日無(wú)意中被醫(yī)院時(shí)任院長(zhǎng)盧寵茂看到。他向?qū)O月提出，由醫(yī)院提供場(chǎng)地，開(kāi)一家餃子店。孫月聽(tīng)到這個(gè)建議，感到興奮的同時(shí)也有些憂(yōu)慮：“這個(gè)餃子就是做給家人、朋友吃的，開(kāi)店做生意能成嗎？”在醫(yī)院和社會(huì)的支持下，孫月成功籌到了開(kāi)店的資金，在2021年冬至那天，“愛(ài)達(dá)?！惫骘溩拥觊_(kāi)始試營(yíng)業(yè)。開(kāi)始時(shí)設(shè)立的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)是一天50份，但是由于對(duì)餃子味道的反饋非常好，醫(yī)院的需求量較大，加上團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)磨合，產(chǎn)能提高，銷(xiāo)量也逐漸增加、穩(wěn)定在一天200份起。

半數(shù)員工為一級(jí)殘障者

餃子店成康復(fù)實(shí)驗(yàn)載體

工作人員向深晚記者介紹，“愛(ài)達(dá)?！惫骘溩拥昴壳肮灿?0名員工，主要由殘障人士和家屬組成，其中十名員工是一級(jí)殘疾障礙。有的員工在大學(xué)時(shí)摔到脊柱，導(dǎo)致下半身癱瘓。在康復(fù)訓(xùn)練了5年后終于可以走路，重回工作崗位；有三名員工患有一級(jí)殘障的聽(tīng)說(shuō)障礙；有三名員工患有罕見(jiàn)病脆骨病；還有的員工是病人家屬兼職。盡管都是“負(fù)重前行”，餃子店的員工仍然依靠彼此的默契分工和努力工作，將這家“罕見(jiàn)”的餃子店經(jīng)營(yíng)成為醫(yī)院患者可靠的美食來(lái)源之一?！盎颊咧g也常會(huì)幫忙帶幾份餃子?！笔茉L工作人員表示。

張倩今年27歲，是一名脆骨病患者，在2022年12月來(lái)到餃子店工作。她感到在這里工作和過(guò)去在其他地方工作有明顯的不同。“跟我以前剛出來(lái)上班的感覺(jué)是不一樣的。在這里，我工作這件事情本身就可以給人們提供精神上的正能量。如果工作有不到位的地方，同事也會(huì)告訴我錯(cuò)在哪里了，幫助我改正，并不會(huì)無(wú)緣無(wú)故責(zé)難我。這讓我越來(lái)越對(duì)自己有信心?！睆堎徽f(shuō)道。

這家餃子店的特別之處也在于它是作業(yè)治療和職業(yè)康復(fù)的實(shí)驗(yàn)載體。搟面、調(diào)餡兒、包餃子、煮餃子、收銀，“愛(ài)達(dá)?！惫骘溩拥甑膯T工在默契配合工作的同時(shí)，也得到了康復(fù)鍛煉?！皬膬扇齻€(gè)小時(shí)到半天、全天，員工的工作時(shí)間也會(huì)在漸進(jìn)式的康復(fù)中逐漸達(dá)到8小時(shí)的時(shí)長(zhǎng)，店里也會(huì)根據(jù)情況調(diào)整員工休息。”工作人員介紹，店里的設(shè)備全部按照無(wú)障礙標(biāo)準(zhǔn)建立。特別定制的操作臺(tái)比一般的矮10厘米到12厘米，絞肉機(jī)、和面機(jī)等設(shè)備體積更小、更便捷，讓身材矮小的病友也能上手操作。

慈善活動(dòng)資助金助力

餃子店實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展

2022年，“愛(ài)達(dá)福”公益餃子店榮獲中國(guó)公益慈善項(xiàng)目大賽五星優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目，獲得大賽一次性資助金10萬(wàn)元，幫助項(xiàng)目渡過(guò)了2022年最艱難的時(shí)期。該店每月?tīng)I(yíng)收超過(guò)10萬(wàn)元，形成了可持續(xù)發(fā)展模式，并與“集善樂(lè)業(yè)融合就業(yè)項(xiàng)目”融合共創(chuàng)，聯(lián)合菜鳥(niǎo)物流客服共同開(kāi)展針對(duì)有障礙人士（罕見(jiàn)病群體+殘障群體）的居家就業(yè)支持項(xiàng)目。經(jīng)菜鳥(niǎo)物流培訓(xùn)后，有286位有障礙人士實(shí)現(xiàn)居家就業(yè)，平均月收入在3500元左右。

深圳是一座充滿(mǎn)愛(ài)心的城市，樂(lè)善好施、扶弱濟(jì)困是這座城市鮮明的特征。2012年以來(lái)，深圳市民政局每年通過(guò)舉辦中國(guó)公益慈善項(xiàng)目大賽，遴選一批關(guān)愛(ài)困弱群體的優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目進(jìn)行資助和扶持。“愛(ài)達(dá)?！惫骘溩拥觏?xiàng)目就是2022中國(guó)公益慈善項(xiàng)目大賽資助的五星優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目。在為期一年的賦能陪伴期間，深圳市社會(huì)公益基金會(huì)多次實(shí)地走訪，為項(xiàng)目對(duì)接了天使投資人、中國(guó)殘疾人福利基金會(huì)等資源支持項(xiàng)目發(fā)展。

未來(lái)，深圳市民政局將聯(lián)動(dòng)更多慈善社會(huì)力量努力幫扶關(guān)愛(ài)罕見(jiàn)病、自閉癥患者等特殊困難家庭走出困境，讓每一位市民都能感受到這座城市的溫暖和關(guān)愛(ài)。

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